E se um único cartão acompanhasse você em diferentes momentos do dia?
Foi esse o desafio que a Up Brasil propôs ao Martin, criador do canal Cook Com Martin: passar o dia utilizando o Up Livit em diferentes situações da rotina. Da mobilidade às compras e, claro, à cozinha.
Francês, apaixonado por gastronomia e vivendo no Brasil, Martin decidiu transformar o desafio em uma experiência que tem tudo a ver com sua história: misturar culturas, aproveitar melhor os ingredientes e criar uma receita que une Brasil e França.
O resultado? Um dia de descobertas que termina com uma releitura da tradicional Vaca Atolada, prato típico de Minas Gerais.
A proposta começou ainda na rua. A primeira missão de Martin era chegar ao local onde faria suas compras para a receita. E o Up Livit já entrou em cena.
Com o cartão, ele utilizou a solução para sua mobilidade e seguiu até o mercado. Depois, foi hora de escolher os ingredientes que fariam parte do prato.
Mais do que mostrar uma receita, o desafio foi mostrar como os benefícios podem fazer parte de diferentes momentos da vida: se deslocar, fazer compras, cozinhar e aproveitar uma boa refeição.
Para o prato do dia, Martin escolheu um clássico mineiro: a Vaca Atolada, combinação de carne bovina e mandioca cozidas até formar um molho encorpado e cheio de sabor.
Mas a receita ganhou um toque francês.
A ideia foi utilizar técnicas e referências da gastronomia francesa para reinterpretar um prato brasileiro, criando uma experiência que representa um pouco da própria trajetória de Martin: um francês que encontrou no Brasil uma nova casa e uma nova maneira de viver a gastronomia.
O resultado é uma receita que preserva a essência da Vaca Atolada, mas incorpora elementos como o vinho branco, o tomilho, a manteiga e uma atenção especial ao preparo do molho.
O desafio também ganhou uma segunda missão: cozinhar evitando desperdícios.
Na cozinha, pequenas escolhas podem fazer diferença. Por isso, Martin aproveitou partes dos ingredientes que normalmente poderiam ser descartadas.
A cebola e o alho, por exemplo, são preparados com suas cascas para contribuir com sabor durante o cozimento. Os ossos da carne também são aproveitados para enriquecer o caldo.
A proposta é simples: antes de descartar um ingrediente, pensar em como ele ainda pode contribuir para a receita.
Essa lógica combina com uma cozinha mais consciente, que busca aproveitar melhor os alimentos, reduzir desperdícios e valorizar cada etapa do preparo.
Comece cortando a cebola e o alho em pedaços grandes, mantendo as cascas para aproveitar todo o sabor. Corte também o tomate em cubos, sem tirar a pele.
Em uma panela de pressão bem quente, coloque o óleo e doure os pedaços de costela previamente salgados. Quando estiverem bem selados, retire a carne e reserve.
Na mesma panela, refogue a cebola e o alho. Acrescente metade do vinho branco para deglaçar o fundo da panela, aproveitando os sabores que ficaram durante a selagem da carne.
Volte com a costela para a panela e acrescente o tomate, a mandioca, o louro e o tomilho. Refogue por alguns minutos.
Adicione o restante do vinho e o caldo de carne até cobrir os ingredientes. Feche a panela de pressão e cozinhe por aproximadamente 35 minutos depois que a panela começar a pegar pressão.
Quando estiver pronto, retire a carne e a mandioca. Passe o molho por uma peneira para obter uma textura mais lisa e ajuste o sal e a pimenta. Adicioner a manteiga fria ao molho e misture com um fuê até derreter. Você terá um molho com textura cremosa.
Para finalizar, monte o prato com a carne e a mandioca, cubra com o molho e finalize com cheiro-verde picado.
Bon appétit!
O desafio do Up Livit mostra que a alimentação e a gastronomia também fazem parte dos momentos que tornam a rotina mais especial.
Entre uma corrida de Uber, uma ida ao mercado e algumas horas na cozinha, o cartão acompanhou Martin em diferentes experiências do dia, enquanto a receita trouxe para o prato uma mistura de culturas, histórias e sabores.
Porque, no fim das contas, viver bem também está nos pequenos momentos: na escolha dos ingredientes, no prazer de cozinhar e em compartilhar uma boa refeição.
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